maandag 5 december 2016

Zelf notenwijn maken

notenwijn
Het recept voor notenwijn heb ik negen jaar geleden gekregen van een vriendin. Nu we zelf drie notelaars hebben moest ik dat recept toch eens eer aandoen hé. Er is maar 1 fles notenwijn gemaakt omdat ik dacht, indien we het niet lusten is er niks verloren. Maar jongens wat is dit lekker! Volgende zomer wil ik zo een glazen mandfles aankopen die ze ook gebruiken om wijn te maken van druiven. Alleen heb ik dan geen slot nodig omdat ik vertrek van reeds 40% alcohol.

Ingredienten voor de notenwijn (per 1l fles)

  • 1 fles rode wijn (mag goedkope zijn)
  • 6 à 8 groene okkernoten
  • 250 ml *alcohol 40%
  • 250 gram rietsuiker
  • 1 kaneelstok

Bereiding van de notenwijn

notenwijn
  1. Kies 6 à 8 gave, groene okkernoten of walnoten uit (tussen eind juni en eind juli). Was deze en snij in vier gelijke delen;
  2. Doe de walnoten samen met de wijn, alcohol, rietsuiker en het kaneelstokje in je bokaal of fles en zet op een donkere plaats apart. Bij mij staat die hier in een oude "cave" waar de temperatuur altijd tussen de 6 en 15ºC is;
  3. Ik heb er krantenpapier omheen gewikkeld en de buik van de fles ingetapet zodat het krantenpapier goed aansluit. Ook het deksel is goed omwikkeld met het krantenpapier zodat er geen ongedierte tot bij de wijn kan. Je moet er het deksel wel af kunnen halen om de notenwijn goed om te roeren;
  4. De eerst week roer je de wijn dagelijks om met een lepel (ik gebruik hier een houten lepel voor);
  5. Tijdens week 2 roer je de wijn nog tweemaal om en daarna laat je de wijn ongeroerd ongeveer 4 maanden trekken;
  6. Na vier maanden giet je de notenwijn door een zeef om alle onzuiverheden eruit te krijgen en bottel je deze in donkere flessen.


Notenwijn ideaal als 'apéro'
Je kunt de notenwijn nu reeds drinken, maar hij wordt enkel beter naarmate hij ouder wordt. We vinden de notenwijn nu reeds erg lekker, dus veel ouder zal hij niet worden denk ik. De smaak kun je misschien vergelijken met port maar hij is veel zachter en veel beter want port lust ik eigenlijk niet zo. En met een mooi etiket op de fles is deze notenwijn een ideaal eindejaarsgeschenk.

Proost!

* Hier in Frankrijk kan je in bijna elk grootwarenhuis speciale alcohol kopen voor zelf fruitwijn te maken. Doordat dit alcoholgehalte 40% bedraagt en je per liter wijn slechts 250 ml alcohol gebruikt, is de smaak zeer zacht. Ideaal om als aperitief te gebruiken.

Tot de volgende!
Groetjes van Le Potager Heureux
Wim en Gertrude


1 opmerking:

inneke vanlinthout zei

Ga dat ook eens proberen si...
Warme groet,
Inneke Casa Alegria y Luna